Dane szczegółowe książki

1 Uwagi wstępne
Potrawy z kaszy, mąki i płatków kukurydzianych . . . 12
Kasza kukurydziana na mleku .......14
Krupnik z kukurydzy na warzywach .....14
Kostka z kaszy kukurydziane] do zup na wodzie . 14
Kostka z kaszy kukurydzianej do zup przyrządzana na mleku.....15
Paluszki słone z kminkiem . 15
Paluszki słone z serem żółtym .......15
Zapiekanka z kaszy kukurydzianej z włoską kapustą 16
Zapiekanka z kaszy kukurydzianej z serem białym . 17
Risotto z kaszy kukurydzianej z mięsem i warzywami .......17
Risotto z kaszy kukurydzianej z warzywami . . . 18
Opiekanka z kaszy kukurydzianej ......18
Opiekanka z kaszy kukurydzianej z mięsem i warzywami ......19
Mus z kaszy kukurydzianej na mleku.....20
Mus z kaszy kukurydzianej na wodzie.....20
Kasza kukurydziana zapiekana z jabłkami . . . . 21
Sernik z kaszy kukurydzianej i sera białego . . . 21
Chleb z mąki lub drobnej kaszy kukurydzianej na proszku......22
Chleb z mąki lub drobnej kaszy kukurydzianej i mąki pszennej na proszku . 22
Chleb z mąki lub drobnej kaszy kukurydzianej i mąki pszennej na drożdżach 23
Ciastka półkruche z mąki lub drobnej kaszy kukurydzianej ......23
Ciasto półkruche z mąki lub drobnej kaszy kukurydzianej i mąki pszennej . . 24
Płatki kukurydziane na mleku .......24
Krupnik z płatków kukurydzianych ze śmietaną . . 25
Krupnik z płatków kukurydzianych z pomidorami . 25
Suflet z płatków kukurydzianych z warzywami . 26
Zapiekanka z płatków kukurydzianych, warzyw i mięsa .......26
Zapiekanka z płatków kukurydzianych i mięsa . . 27
Zapiekanka z płatków kukurydzianych z warzywami . 28
Płatki kukurydziane zapiekane z surowymi owocami (jabłka, rabarbar) . . 28
Płatki kukurydziane zapiekane ze śliwkami suszonymi ......29
Płatki kukurydziane z sokiem owocowym ... 29
Krem z płatków kukurydzianych ze śmietaną ... 30
Racuszki z płatków kukurydzianych .....30
3
Potrawy i ciasta z mąki pszennej białej 1 razowej ... 31
Zacierka z mąki razowej na mleku......32
Zacierka z mąki razowej i pytlowej zaprawiana pomidorami ...... 32
Zupa z dyni na mleku z zacierkami .....33
4
Zupa z marchwi z mąką i
proszkiem mlecznym . . 33
Kluski krojone z masłem topionym lub słoniną na mleku w proszku ... 33
Kluski krojone zapiekane z
warzywami.....34
Kluski krojone zapiekane ze
świeżymi grzybami . . 35
Makaron zapiekany z jajami
i sosem pomidorowym . . 35
Łazanki zapiekane z szynką
lub mięsem.....36
Łazanki własnej roboty z
włoską kapustą .... 37
Łazanki zapiekane z serem . 37
Kluski krojone z makiem . 38
Naleśniki na mleku w proszku z mięsem .... 38
Naleśniki z dżemem lub marmoladą ......39
Naleśniki z serem ... 40
Naleśniki drożdżowe na mleku w proszku z marmoladą 40 Babka naleśnikowa z kapustą włoską.....41
Babka naleśnikowa z jabłkami lub śliwkami . . . 41
Racuszki na proszku mlecznym ......42
Racuszki drożdżowe ... 43
Racuszki z kwaśnym mlekiem ......- . 43
Jabłka smażone w cieście . 44
Prażucha......44
Placki ziemniaczane . . - . 45
Ciasto drożdżowe z jajami . 45
Ciasto drożdżowe bez jaj . 46
Chleb z mąki pszennej z dodatkiem razowej na drożdżach ......47
Chleb z mąki pszennej razowej na drożdżach . . 47
Ciasto drożdżowe ze śliwkami .......47
Ciasto półkruche z marmoladą .......48
Ciasto półkruche z jabłkami 49
Placek półkruchy przekładany masą z masła topionego ......50
Placek półkruchy z serem . 50
Piernik bez miodu . . . 51
Babka ucierana na oleju . 52
4
Potrawy z kaszy „Ala" ... 53
Kasza „Ala" na mleku . . 53
Krupnik z kaszy „Ala" . 54
Kapuśniak ze świeżej kapusty z kasza „Ala" ... 54
Zupa grzybowa z kaszą „Ala"......55
Risotto z kaszy „Ala" z mięsem i warzywami ... 55
Risotto z kaszy „Ala" z warzywami і.....56
Kotlety z mięsa i kaszy „Ala"......56
Kasza „Ala" z jabłkami . . 57
Kasza „Ala" na sypko ze słoniną .......57
Kasza „Ala" zapiekana w sosie pomidorowym ... 58
Kasza „Ala" zapiekana w sosie grzybowym .... 58
Kasza „Ala" zapiekana z serem .......59
Gołąbki z kaszy „Ala" i mięsa......60
Potrawy z fasoli ....
Zupa fasolowa przecierana .
Zupa fasolowa z ziemniakami ......
Zupa fasolowa na mięsie z zacierką.....
Puree z fasoli ....
Kotlety z fasoli ....
61 61
62
62 63 64
Sosy........ 65
Sos majonezowy .... 65
Sos majonezowy ze szpina-
65
Sos beszamelowy 66
Sos pomidorowy .... 66
Sos pietruszkowy 67
Sos szczypiorkowy . . ■ 67
Sos jarzynowy .... b8
Sos koperkowy na mleku w
68
Sos ogórkowy . . . • 69
Sos cebulowy biały . 69
Sos chrzanowy . . 69
70
• Sos śliwkowy .... 70
Sos waniliowy .... VI
Sos jabłkowy na mleku w
У.1
7
Pasta z twarogu i dżemu .
76
Pasty do chleba.....72
72 72 73 73
Pasta z jaj I . . • . Pasta z jaj II Pasta z ryby wędzonej I Pasta z ryby wędzone i II Pasta z ryby wędzonej
twarogu.....74
Pasta ze śledzi solonych . 74 Pasta ze śledzi z twarogiem 75 Pasta z twarogu ze szczypiorkiem i cebulą . . 75 Pasta z twarogu i koncentratu pomidorowego . . 75 Pasta z surowej wątroby i
jai '. .......76
Masło szczypiorkowe lub pietruszkowe . . . .. . . 76
Desery
78
Kisiel waniliowy .... 78
Kisiel kawowy .... 78
Kisiel kakaowy .... 79
Kisiel mleczno-karmelowy . 79 Mus z kaszy na mleku w
proszku...... 80
Mus z kaszy na mleku w
proszku z jabłkami ... 80
Galaretka z mleka . . . 81
Wartość odżywcza 1 porcji potrawy .......82