Dane szczegółowe książki
Karp na 100 sposobów: przepisy / Barowicz, Tadeusz (1945-)
Autorzy
Tytuł
Karp na 100 sposobów: przepisy
Serie wydawnicze
Wydawnictwo
Warszawa: Prószyński i S-ka, 1993
ISBN
8385661271
Hasła przedmiotowe
Spis treści
pokaż spis treści
Zamiast wstępu..............................................................3
Mięso karpia i jego właściwości.....................................5
Zanim trafi na stół.........................................................7
J ZUPY Z KARPIA rf............... .....11
<
Bulion...........................................................................11
Cytrynowa....................................................................11
Halaszle........................................................................11
Krem.............................................................................13
Rybacka........................................................................13
Wigilijna.......................................................................13
Z łazankami..................................................................14
Z mleczek......................................................................14
Z pulpetami..................................................................15
Z zieleniną....................................................................15
KARP GOTOWANY ^............... ......17
<
Budyń...........................................................................17
Faszerowany po krakowsku........................................17
Gulasz pikantny...........................................................18
Na niebiesko.................................................................18
Na słodko......................................................................21
Na sposób wschodni.....................................................21
Po chińsku....................................................................21
Po francusku................................................................22
Pohebrajsku.................................................................24
Po królewsku................................................................24
Po marynarsku.............................................................24
Po niemiecku................................................................26
Po polsku......................................................................26
Po rosyjsku...................................................................27
Po włosku.....................................................................27
92
I SPIS TREŚCI
Pulpety w galarecie......................................................28
Rolada...........................................................................28
Świąteczny....................................................................30
W białym winie............................................................30
W czerwonym winie.....................................................33
W jarzynach..................................................................33
W miodzie.....................................................................33
W sosie polskim............................................................34
W sosie selerowym.......................................................37
W szarym sosie.............................................................37
Z farszem......................................................................38
Z papryką.....................................................................41
Z pietruszką.................................................................41
Z sosem pomarańczowym............................................41
^■■^H KARP SMAŻONY ^....................43
Doskonały.....................................................................43
Kotlety..........................................................................43
Nadziewany orzechami................................................43
Panierowany 1..............................................................44
Panierowany II.............................................................44
Po bułgarsku................................................................45
Po rosyjsku...................................................................45
Saute.............................................................................46
Wigilijny.......................................................................46
Z grzybami....................................................................48
Z orzechami..................................................................48
Zrazy po bengalsku......................................................50
Z rydzami......................................................................50
Z sosem.........................................................................51
Ш^Ш^Ш KARP PIECZONY |^....................52
A la Pompadour............................................................52
Faszerowany................................................................52
Po bałkańsku................................................................53
Po bułgarsku................................................................54
Po czesku......................................................................54
Po francusku................................................................55
Po holendersku.............................................................55
Poindyjsku...................................................................57
Po nelsońsku................................................................57
Po węgiersku................................................................59
Saute.............................................................................61
W cieście.......................................................................61
W folii...........................................................................62
W kapuście...................................................................62
W sosie cytrynowym....................................................64
W sosie jarzynowo-pomidorowym...............................64
W sosie pomidorowym.................................................66
W śmietanie..................................................................66
Zapiekanka...................................................................68
Z boczkiem....................................................................68
Z czosnkiem..................................................................69
Z grzybami I.................................................................69
Z grzybami II................................................................70
Z grzybami III..............................................................70
Z pomidorami...............................................................70
Z rusztu........................................................................72
Z ziemniakami..............................................................72
1 I KARP DUSZONY ^....................74
Paprykarz.....................................................................74
Po grecku......................................................................77
Po krakowsku...............................................................78
Po wersalsku................................................................78
Po węgiersku................................................................79
W białym winie............................................................79
W chrzanie....................................................................81
W czerwonym winie.....................................................81
W kiszonej kapuście.....................................................83
W kurzym tłuszczu......................................................84
W piwie I......................................................................84
W piwie II.....................................................................85
W sosie pieczarkowym.................................................85
Z jarzynami..................................................................86
94
—-------- 1 SPIS TREŚCI^
1 RÓŻNOŚCI Z KARPIA^....................87
Kawior..........................................................................87
Karp marynowany.........................,.............................87
Mleczka po młynarsku.................................................87
Pasta z mleczek I.........................................................88
Pasta z mleczek II........................................................88
Pasztet z karpia...........................................................89
W jednym zdaniu.........................................................90
Mięso karpia i jego właściwości.....................................5
Zanim trafi na stół.........................................................7
J ZUPY Z KARPIA rf............... .....11
<
Bulion...........................................................................11
Cytrynowa....................................................................11
Halaszle........................................................................11
Krem.............................................................................13
Rybacka........................................................................13
Wigilijna.......................................................................13
Z łazankami..................................................................14
Z mleczek......................................................................14
Z pulpetami..................................................................15
Z zieleniną....................................................................15
KARP GOTOWANY ^............... ......17
<
Budyń...........................................................................17
Faszerowany po krakowsku........................................17
Gulasz pikantny...........................................................18
Na niebiesko.................................................................18
Na słodko......................................................................21
Na sposób wschodni.....................................................21
Po chińsku....................................................................21
Po francusku................................................................22
Pohebrajsku.................................................................24
Po królewsku................................................................24
Po marynarsku.............................................................24
Po niemiecku................................................................26
Po polsku......................................................................26
Po rosyjsku...................................................................27
Po włosku.....................................................................27
92
I SPIS TREŚCI
Pulpety w galarecie......................................................28
Rolada...........................................................................28
Świąteczny....................................................................30
W białym winie............................................................30
W czerwonym winie.....................................................33
W jarzynach..................................................................33
W miodzie.....................................................................33
W sosie polskim............................................................34
W sosie selerowym.......................................................37
W szarym sosie.............................................................37
Z farszem......................................................................38
Z papryką.....................................................................41
Z pietruszką.................................................................41
Z sosem pomarańczowym............................................41
^■■^H KARP SMAŻONY ^....................43
Doskonały.....................................................................43
Kotlety..........................................................................43
Nadziewany orzechami................................................43
Panierowany 1..............................................................44
Panierowany II.............................................................44
Po bułgarsku................................................................45
Po rosyjsku...................................................................45
Saute.............................................................................46
Wigilijny.......................................................................46
Z grzybami....................................................................48
Z orzechami..................................................................48
Zrazy po bengalsku......................................................50
Z rydzami......................................................................50
Z sosem.........................................................................51
Ш^Ш^Ш KARP PIECZONY |^....................52
A la Pompadour............................................................52
Faszerowany................................................................52
Po bałkańsku................................................................53
Po bułgarsku................................................................54
Po czesku......................................................................54
Po francusku................................................................55
Po holendersku.............................................................55
Poindyjsku...................................................................57
Po nelsońsku................................................................57
Po węgiersku................................................................59
Saute.............................................................................61
W cieście.......................................................................61
W folii...........................................................................62
W kapuście...................................................................62
W sosie cytrynowym....................................................64
W sosie jarzynowo-pomidorowym...............................64
W sosie pomidorowym.................................................66
W śmietanie..................................................................66
Zapiekanka...................................................................68
Z boczkiem....................................................................68
Z czosnkiem..................................................................69
Z grzybami I.................................................................69
Z grzybami II................................................................70
Z grzybami III..............................................................70
Z pomidorami...............................................................70
Z rusztu........................................................................72
Z ziemniakami..............................................................72
1 I KARP DUSZONY ^....................74
Paprykarz.....................................................................74
Po grecku......................................................................77
Po krakowsku...............................................................78
Po wersalsku................................................................78
Po węgiersku................................................................79
W białym winie............................................................79
W chrzanie....................................................................81
W czerwonym winie.....................................................81
W kiszonej kapuście.....................................................83
W kurzym tłuszczu......................................................84
W piwie I......................................................................84
W piwie II.....................................................................85
W sosie pieczarkowym.................................................85
Z jarzynami..................................................................86
94
—-------- 1 SPIS TREŚCI^
1 RÓŻNOŚCI Z KARPIA^....................87
Kawior..........................................................................87
Karp marynowany.........................,.............................87
Mleczka po młynarsku.................................................87
Pasta z mleczek I.........................................................88
Pasta z mleczek II........................................................88
Pasztet z karpia...........................................................89
W jednym zdaniu.........................................................90