Dane szczegółowe książki

Wstęp................... • • ¦ ¦ 7
1. Czy to nie jest przypadkiem trucizna?.......... 9
2. Co się dzieje z trucizną w organizmie człowieka?...... 13
3. Kto i kiedy jest najbardziej narażony na różne zatrucia? .... 18
4. Jak należy udzielać pierwszej pomocy w zatruciach ostrych? . . 20
5. Czy są pożyteczne trucizny?............. 22
6. Substancje toksyczne w świecie zwierząt......... 24
Jady i substancje szkodliwe wydzielane przez owady .... 25
Jady wydzielane przez chrząszcze........... 29
Jady wydzielane przez skorpiony i pająki........ 30
Jady wydzielane przez niektóre gatunki zwierząt morskich . . 33
Jady wydzielane przez ryby i ryby trujące........ 35
Jady wydzielane przez plaży............. 38
Jady wydzielane przez węże............. 41
7. Substancje toksyczne w świecie roślin.......... 47
Trucizny roślinne porażające ośrodkowy układ nerwowy ... 50
Trucizny roślinne porażające układ krążenia....... 57
Trucizny roślinne porażające układ oddechowy...... 60
Trucizny roślinne uszkadzające przewód pokarmowy .... 62
Trucizny roślinne uszkadzające układ krwiotwórczy .... 63
Trucizny roślinne porażające nerwy ruchowe i układ mięśniowy. 64
Rośliny alergogenne................ 65
8. Substancje toksyczne występujące w używkach roślinnych ... 67
9. Inne używki roślinne wywołujące przyzwyczajenie...... 71
10. Roślinne substancje o działaniu narkotycznym i halucynogennym. 77
11. Trucizny owiane legendą grozy — cyjanek, arszenik, sublimat. . 83
Spis treści
12. Leki a trucizny.................. 88
Leki o działaniu depresyjnym na centralny układ nerwowy . . 91
Leki działające pobudzająco na ośrodkowy układ nerwowy . . 94
Leki przeciwbólowe i przeciwzapalne.......... 95
Antybiotyki i sulfonamidy............. 98
Leki stosowane w schorzeniach układu krążenia...... 100
Leki stosowane w schorzeniach przewodu pokarmowego ... 103
Leki przeciwnowotworowe............. 105
13. Substancje szkodliwe i toksyczne w żywności........ 107
Naturalne toksyny i substancje szkodliwe występujące w produktach spożywczych pochodzenia zwierzęcego....... 108
Naturalne substancje toksyczne i szkodliwe występujące w produktach spożywczych pochodzenia roślinnego........ 114
Naturalne substancje toksyczne roślin wyższych wykorzystywanych w żywieniu człowieka............. 121
14. Chemiczne substancje przypadkowo zanieczyszczające żywność
lub celowo do niej dodawane............. 126
Przypadkowe chemiczne zanieczyszczenia żywności..... 128
Niebezpieczne związki azotu - azotany, azotyny i nitrozoaminy. 132
15. Chemikalia celowo dodawane do żywności........ 142
Substancje konserwujące.........¦..... 144
Substancje barwiące............... 145
Sztuczne środki słodzące.............. 147
Substancje wzmacniające smak i zapach......... 148
Substancje dodatkowe usprawniające procesy technologiczne . 149
16. Toksyczne zanieczyszczenia środowiska......... 160
Toksyny chemiczne w powietrzu........... 162
Toksyny chemiczne w wodach naturalnych........ 169
Toksyny chemiczne w glebie............. 175
Bibliografia.................... 181